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Sidrería Castru El Gaiteru | Comer & beber | Sidrerías | Sidrerías asturianas | Celorio | Llanes | Comarca del Oriente de Asturias | Oriente de Asturias | Costa de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Descripción
Carne a la brasa
En el Restaurante Castru el Gaiteru te ofrecemos la mejor selección de carnes, con la calidad de nuestro proveedor Txogitxu, lider en el mercado tanto nacional como internacional.
Tenemos carne de animales muy grasos, vacas viejas seleccionadas especialmente por nuestros expertos proveedores.
Todas las carnes que ofrecemos son de alta calidad, y de un corte exclusivo.
El catador de carne Imanol Jaca de Txogitxu, nuestro proveedor, que selecciona y vende por todo el mundo carne de vacas gordas y viejas, ha reivindicado la importancia de mantener las raíces de la gastronomía, así como la cultura que le acompaña, para que perdure su esencia en el tiempo.
El profesional donostiarra se convirtió en catador de carnes porque la vida le llevó a ello y ahora es un especialista reconocido en su sector en España y en diferentes países, sobre todo en Europa, donde asegura estar generando una «pequeña revolución», dentro de sus limitaciones, por llevar carne de vaca gorda y vieja -que ha trabajado siempre en el campo y se ha alimentado de forma natural-, ya que antes no la consumían y ahora la están buscando.
Explica a Europa Press que el País Vasco, “al ser pequeño y vivir entre España y Francia, ha sabido guardar su cultura y la gastronomía, después de la lengua, es lo más importante de la cultura y uno de los productos más importante que posee es la vaca vieja y gorda”.
«Me miran con cara de extraterrestre»
“Cuando he estado en Lafayette, en la cocina de Pierre Gagnaire en Paris o en Sketch en Londres, que son templos de la gastronomía mundial, me han aceptado, como producto y como persona, porque transmito, creo, mensaje de honestidad, y he entendido la particularidad y el valor que tenemos con la cultura de la carne en el País Vasco, que no se consume en ninguna parte del mundo”. “Cuando les digo que comemos carne vieja y gorda, me miran con cara de extraterrestre”, asegura.
Desde que comenzó hace tres años con más intensidad la internacionalización de su empresa no ha parado de viajar y le llaman de diferentes países para que lleve sus carnes y transmita sus conocimientos. La semana pasada estuvo en París en la inauguración de Lafayette Gourmet donde llevo su ‘txuletón’ y, junto a ‘5 Jotas’, fueron los únicos representantes de españoles en este mercado de lujo al que asistieron unas 500 personas.
La crisis, un estímulo
Para Jaca, la crisis ha sido un estímulo para salir fuera y emprender una actividad que de otra manera no hubiera realizado y le ha permitido. “Me parece que nos tienen que gustar las crisis, sin crisis no hay vida. La crisis es un estímulo y tengo que agradecerle ser más creativo”, ha asegurado.
Él se siente reconocido en España, quizás donde menos en su ciudad porque es «poco profeta» en su tierra, lo que achaca a que es «muy individualista» y le tachan de «raro». Pero asegura estar viviendo su reconocimiento personal al trabajo de toda una vida. “Para mí, un vasquito carnicero que ha salido a enseñar la manita al mundo, que le hagan caso en sitios como Lafayette y convertirse en el sitio revelación, no deja de ser un grandísimo orgullo”, subraya.
Jaca no tiene un proyecto planificado para el futuro porque no cree en las metas, sino en el día a día, y su motor es la «intuición». “Ponerse una meta es no tener meta. El motor es la intuición, que es mas rápida que velocidad del sonido, y los objetivos, planes escritos, reuniones y planes estratégico en empresas pequeñas no tienen sentido, la empresa tiene que ser muy viva, saber aprovechar la oportunidad”, ha insistido.
Pescados a la brasa
Tenemos que aprovechar las estupendas condiciones para la pesca que tenemos en el cantábrico. La flota de pesca española es una de las mayores a nivel europeo y mundial. Está compuesta por más de 11.000 barcos, de los cuales un 70% se dedica a la pesca de bajura y principalmente a la captura de pescado azul, el pescado preferido por nuestro cocinero para preparar a la brasa.
Anchoas, bonito, besugo, cabracho, salmonete, lubina, verdel, rape (pixín), sardinas, dorada, rodaballo… son algunos de los grandes protagonistas de los restaurantes que ofrecemos pescados en el cantábrico. Dentro de los maricos destacan: bueyes de mar (ñocles), langostas, bogavantes (bugres), centollos, erizos de mar (oricios) y nécoras.
En Castru el Gaiteru preparamos unos pescados a la brasa que harán que estés pensando en volver a visitarnos cuando des el primer bocado a esta maravilla.
Gambón a la brasa en el restaurante castru el gaiteru
Gambón a la brasa en el restaurante castru el gaiteru
Tenemos la suerte de tener en nuestras pescaderias una gran variedad de pescados y mariscos capturados por nuestra pesca de bajura, que ofrecemos en las mesas de nuestro restaurante.
Concejo de Llanes
Una capital y villa marinera de impresionante casco histórico, tradición marinera, etnografía, folclore, gastronomía, playas y montañas que miran a los picos de Europa. Cultura tradicional y de vanguardia, historias de indianos y cineastas enamorados... Y mucho más. Así es Llanes.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Llanes son: Cabrales, Cangas de Onís, Onís, Peñamellera Alta, Peñamellera Baja, Ribadedeva y Ribadesella. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Llanes, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca del Oriente de Asturias
Es la tierra asturiana que primero ve el sol, que tiene las montañas de más altitud de la cordillera cantábrica, los Picos de Europa, Parque Nacional, Reserva de la Biosfera y lugar donde se inició la Reconquista en España, concretamente en Covadonga.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Amieva, Cabrales, Cangas de Onís, Caravia, Llanes, Onís, Parres, Peñamellera Alta, Peñamellera Baja, Piloña, Ponga, Ribadedeva y Ribadesella. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«Otro sitio a destacar en Asturias es el Paisaje Cultural de las Minas de Carbón de Asturias. Este paisaje minero es un testimonio vivo de la importancia de la industria del carbón en la región y su impacto en la sociedad y la economía. Incluye antiguas minas, poblados mineros, vías de comunicación, ferrocarriles y otros elementos que ilustran la historia minera de Asturias.»
Resumen
Clasificación: Comer & beber
Clase: Sidrerías
Tipo: Sidrerías asturianas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Llanes
Parroquia: Celorio
Entidad: Celorio
Zona: Oriente de Asturias
Situación: Costa de Asturias
Comarca: Comarca del Oriente de Asturias
Dirección: Ería la Vega
Código postal: 33595
Web del municipio: Llanes
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Llanes
Dirección
Dirección postal: 33595 › Ería la Vega • Celorio › Llanes › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí